Opprinnelsen til tandoor

What is a Tandoor?

Leyla-Tepe-kulturen i det sørlige Kaukasus var en kobberalderkultur i perioden 4350-4000 f.vt. Det var en lokal utvikling nært forbundet med kulturene i det armenske høylandet, samt med resten av Mesopotamia. Nyere forskning indikerer forbindelsene til tradisjonene før Uruk, slik som den nordlige Ubaid perioden (5300 and 4300 f.vt.).

Soyuqbulaq (også Soyuq Bulaq) er en landsby i Agstafa, Aserbajdsjan. Her har man funnet ni kurganer som dateres til begynnelsen av 4000-tallet f.vt., noe som gjør den til den eldste kurgan-kirkegården i Transkaukasia.

Lignende kurganere har blitt funnet andre steder i det sørlige Kaukasus, som tilhører den samme tradisjonen som Soyuq Bulaq. Stedene inkluderer en keramikk som tilhører den nord-mesopotamiske tradisjonen.

Bosetningen er av en typisk sørvest-asiatisk variant og er nært forbundet med de påfølgende sivilisasjonene i det armenske høylandet, noe som blant annet vises gjennom at boligene er pakket tett sammen og laget av gjørmemurstein med røykuttak, som ligner den armenske tandoor, også kjent som tannour, som er en sylindrisk leire- eller metalovn brukt til matlagning og baking i Sør-, Sentral- og Sørvest Asia, så vel som i det sørlige Kaukasus.

Armenere sies å ha skapt de underjordiske tonier. I gamle tider ble toniren tilbedt av armenerne som et symbol på solen i bakken. Armenere laget tonier i likhet med den solnedgangen som gikk i bakken. Den underjordiske toniren, laget av leire, er et av de første redskapene i armensk matlagning, som en ovn og som en varmekilde.

Det engelske ordet tandoor kommer fra hindi / urdu tandūr, som selv kommer fra persisk tanūr, som betyr leireovn. Det persiske ordet kommer fra det akkadiske ordet tinūru, som består av delene tinn («gjørme») og nuro / nura («ild») og nevnes så tidlig som i legenden om Gilgamesh, jf også det avestanske tanûra og mellompersiske tanûr. På sanskrit ble tandooren referert til som kandu.

Ord relatert til tandoor brukes på forskjellige språk, for eksempel de persiske ordene tandūr og tannūr, det armenske t’onir, georgiske tone, arabiske tannūr, hebraiske tanúr, som blant annet brukes i 3. Mosebok 2:4, tyrkiske tandır, usbekisk tandir, aserbajdsjanske təndir og kurdiske tenûr.